普通发糕增加了紫薯和南瓜,颜色丰富,口感暄软。即提升了颜值,又增加了营养。喜欢吃甜的可以在和面时再增加适量白糖。因为这次的紫薯比较甜,我没有另外再加糖。紫薯和南瓜含水量不同,所以没有给出具体水量,酌情增减即可。
1.紫薯去皮蒸熟加适量水搅打成泥。
2.南瓜蒸熟搅拌成糊状。
3.紫薯泥中加入150g面粉,1.5g酵母、适量清水搅打成稍软的面团,室温发酵。
4.南瓜泥中加入150g面粉、1.5g酵母、适量清水搅打成面团,室温发酵。
5.两种面团分别发酵至两倍大,排气后重新滚圆。
6.南瓜面团按扁,放入紫薯面团。
7.包起来捏紧收口,收口朝下。
8.擀成长方形,刷薄薄一层油。
9.两头向中间折起。再刷少许油。
10.再对折,完成一次四折。
11.再次擀成长方形,刷一层油。
12.再完成一次四折。稍稍擀开。静置10分钟。
13.表皮刷少许清水,撒上葡萄干和蔓越莓干。
14.冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火焖3分钟。
15.晾凉切块。
16.成品
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