鱼头豆腐汤

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1.鱼头洗净，控干水。

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2.豆腐切块，姜用刀拍一下。

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3.锅中放少量油，放入鱼头煎一下，煎到表面有点黄就可以了。

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4.锅中加水，没过鱼，加入姜和陈皮，大火烧开，转小火煲一小时。

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5.一小时后，汤已变白了，放入豆腐再煮几分钟，加盐，鸡精，出锅装入盘内。

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6.在鱼汤里撒点葱花即可。