巧克力蛋糕

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1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

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2.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。

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3.加入30克色拉油搅拌均匀。

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4.加入30克牛奶搅拌均匀。

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5.50克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

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6.蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡。

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7.第一次加入10克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入10克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖打到硬性发泡状态。（短直的小尖角）

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8.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

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9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

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10.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

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11.300克淡奶油里放入30克绵白糖，5克可可粉。

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12.打发至裱花状态。

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13.戚风蛋糕分成三片。

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14.取一片蛋糕片，蛋糕上放上淡奶油抹平，然后放继续放第二片蛋糕片。再放上淡奶油抹平。

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15.直至三片蛋糕片全部放完，全部抹平，

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16.再把蛋糕的侧面也抹平。

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17.裱花袋里装入打发好的淡奶油，用裱花嘴在蛋糕的底部和上面挤一圈。

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18.8克蛋白放入50克糖粉，加入少许胡萝卜汁打发至浓稠状态打到滴落的线条不容易变平整就可以了，装入裱花袋。

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19.裱花袋煎一个小口，然后在蛋糕顶部画横线即可。

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20.再画竖线，蛋糕外侧用把勺子把杏仁片沾上去，放上樱桃装饰一下即可