轻芝士蛋糕

点击查看大图

1.准备材料，将蛋黄和蛋清分离。

点击查看大图

2.软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。

点击查看大图

3.每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄。

点击查看大图

4.倒入牛奶搅拌均匀。

点击查看大图

5.黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。

点击查看大图

6.筛入低筋面粉，切拌均匀。

点击查看大图

7.在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。

点击查看大图

8.分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

点击查看大图

9.将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。

点击查看大图

10.切拌均匀。

点击查看大图

11.给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留。

点击查看大图

12.蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。

点击查看大图

13.放入提前预热好的烤箱，145度1小时。

点击查看大图

14.蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉。

点击查看大图

15.入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜。