巧克力皇冠慕斯蛋糕

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1.称量好蛋糕坯的所有材料。

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2.牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化状态。

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3.筛入低粉。

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4.搅拌均匀后加入蛋黄。

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5.z字形手法搅拌均匀。

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6.蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。

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7.分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

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8.倒入不粘烤盘中用刮刀刮平表面。

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9.烤箱180度提前预热10分钟，放入烤盘转150度上下火中下层烤30分钟立即取出。

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10.准备干蝶豆花少许。

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11.放入牛奶中隔水加热。

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12.加热至蝶豆花的颜色完全和牛奶融合。

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13.过滤出残渣。

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14.鱼胶片放入凉水中泡软。

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15.捞出放入牛奶中隔热水搅拌至完全融化。

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16.淡奶油加入白糖隔冰打至湿性发泡。

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17.倒入放凉的蝶豆花液牛仔混合均匀。

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18.用圆形模具压出蛋糕坯。

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19.放入活底蛋糕模中。

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20.倒入慕斯液，放入冰箱冷藏五个小时左右。

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21.白巧克力隔热水融化。

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22.放凉。

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23.装入裱花袋中。

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24.剪一块油纸画上皇冠的图样。

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25.油纸画图的那面朝里面，用胶带粘在杯子上，用巧克力挤上图案，如图。放入冰箱冷藏20分钟。

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26.慕斯蛋糕取出脱模，巧克力皇冠取出，小心揭开油纸放在慕斯蛋糕上就0k了。

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27.清新高雅。

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28.成品。

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29.成品。

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30.成品。