菠菜泥蛋糕卷

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1.准备好食材，菠菜去梗留叶，用开水焯一下，取60g入料理机内打至细细的泥。

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2.蛋黄四枚，加入细砂糖20g香草精2滴，打均匀

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3.加入玉米油60g打均匀

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4.加入菠菜泥60g搅打均匀

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5.筛入玉米淀粉搅打均匀

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6.筛入低筋面粉

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7.用打蛋棒“J”字拌均匀，至无颗粒的面糊这时烤箱预热160度上下火

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8.四枚蛋白加入柠檬汁（白醋）两滴打至鱼眼泡加入20g细砂糖

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9.用电动打蛋器打至浓稠，加入20g细砂糖

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10.打至微出纹路加入20g细砂糖

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11.打至大弯钩状态

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12.1/3蛋白霜分两次加入菠菜泥蛋糊内翻拌均匀一次加入

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13.二次加入拌均匀

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14.将拌好的菠菜泥蛋糊倒入蛋白霜内

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15.快速轻柔的翻拌切拌均匀，注意手法哈，不要画圈。

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16.烤盘内铺硅油纸边角剪口折整齐，倒入拌好的蛋糕面糊

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17.抹平表明，震出大气泡，即可入预热好的烤箱内烘焙。

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18.烘焙：160度上下火中下层烘焙25分钟。烘焙好的蛋糕卷胚表明不粘手，富有弹性，按压下会弹回来。可以用牙签扎入蛋糕体内拔出牙签无残留物就证明熟了。

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19.烘焙好的菠菜泥蛋糕卷胚放在烤网上，晾温。去除油纸

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20.蛋糕胚放在油纸上，蛋糕卷卷起的一端用刀划出三道，利用擀面杖将其卷起。定型，可以冷藏后切块食用～