黑椒鱼排

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1.胖头鱼一条，顺着鱼用刀切开呗，顺着鱼头剁开，去除头尾，对半剁开然后斩成鱼块洗净待用。

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2.将处理好的鱼放入碗中，加入盐，鸡粉，耗油，酱油，蒜末，姜片，葱段，料酒，水淀粉，孜然粉腌制30分钟。

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3.锅内注油（注入油炸用的油量）烧至7成热，用筷子一块一块的将腌制好的鱼一次夹入油锅，炸至金黄熟透。

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4.红辣椒去籽切条改刀切四边形，撒在鱼块上，再撒上花椒粉，黑胡椒粉抖匀装盘即可。