【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅

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1.鸡翅洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制3-4小时，去腥入咸味。

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2.干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。

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3.姜蒜切片，准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。

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4.腌好的鸡翅拍上淀粉。

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5.锅热入油，油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。

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6.一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色，中火煎炸，火大了怕煎糊。

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7.鸡翅盛入盘中待用，油留锅里。

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8.锅里放入冰糖，小火使其溶化。

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9.加入红辣椒、姜、蒜，炒香。

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10.倒入香菇翻炒，炒过的香菇吃起来特别香。

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11.倒入鸡翅，翻炒。

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12.加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。

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13.倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶装的），啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好，盖上盖子大火煮开中小火慢焖。

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14.最后收汁淋香油出锅。