乐葵戚风

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1.准备好原料

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2.分蛋，蛋放一个无油无水的盆里，蛋黄放一个盆里，蛋清盆里放入柠檬汁，盐，白糖，白糖分三次放入中速打蛋

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3.打到有很多泡泡，放第二次糖，高速打发

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4.打至很稠的状态加第三次糖，高速打发

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5.打发到有小尖角即可

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6.蛋黄盆里放入，糖，油，水，过筛的面粉，用刮刀拌均匀，不能过度，以免起筋

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7.拌好的蛋黄糊是光滑细腻的，预热烤箱150°40分钟

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8.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌的方式轻柔快速拌匀，拌好在吧蛋黄糊倒入蛋白盆里，一定要切拌的方法，快速的拌匀，以免消泡

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9.拌好的面糊蓬松又粘稠

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10.模具提前抹上一层黄油，放在烤盘上，倒入面糊，轻震几下，送入烤箱最下层，150度40分钟，每家烤箱温度不同，可适量调整时间和温度

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11.烤好的烤好后，取出凉3分钟左右，取出即可