可可戚风蛋糕

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1.蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。

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2.蛋黄用手抽搅拌均匀后加入油和牛奶搅拌均匀。

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3.筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。

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4.用刮刀翻拌至无颗粒状即可，切忌过度搅拌。

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5.蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡。

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6.滴入几滴柠檬汁，继续打发，并分三次加入细砂糖。

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7.高速打发蛋白偏硬性发泡，改低速继续打发。

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8.低速打发至干性发泡即可。

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9.取适量蛋白到面糊中上下翻拌均匀。

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10.将拌好的面糊倒入蛋白盆中

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11.用轻快的节奏，沿着盆由内而外的上下翻拌至没有明显蛋白即可。

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12.准备模具，底部放入少许巧克力豆。

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13.提高蛋糊盆，小心的将蛋糊倒入模具中，8分满左右。

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14.轻轻震破内部大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，40分钟左右。温度仅供参考。

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15.蛋糕即将烤好时在烤箱中的状态。

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16.烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上，冷却后脱模。