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紫色，总是被赋予浪漫的情怀。
我一直不喜欢用色素来调色，这次“造色情怀”的主题，规则就是用纯天然的颜色，正合我意哈。这次用紫薯来调紫色，颜色很好看，而且成品也很漂亮，但是拍照技术欠佳，汗……
围了一圈紫薯巧克力霜，很好吃，而且，蛋糕卷和慕斯很配哦～
点击查看大图1.先将紫薯蒸熟。
点击查看大图2.将紫薯过筛入碗中，可以借助勺子按压过筛。
点击查看大图3.接下来做蛋糕卷。将蛋清蛋黄分离入两个无油无水的容器中。
点击查看大图4.蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
点击查看大图5.加入40g紫薯泥，拌匀。。
点击查看大图6.滴入几滴柠檬汁，拌匀。加入柠檬汁的用途是，转换一下紫薯的颜色，使其更粉一些，和后续的慕斯颜色略有不同，更有层次。
点击查看大图7.然后筛入低筋面粉。拌匀，待用。
点击查看大图8.蛋白中加入几滴白醋，加入25g糖粉。
点击查看大图9.分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至9分发即可。
点击查看大图10.取1/3蛋白霜加入到紫薯面糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
点击查看大图11.然后倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次由下而上快速翻拌均匀。
点击查看大图12.烤箱160预热.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。烤箱中层，上下火，160度，50分钟即可。
点击查看大图13.60g淡奶油中加入蛋糕卷配方中剩下的15g糖粉，打发。
点击查看大图14.然后加入同样剩下的60g紫薯泥。搅打均匀，
点击查看大图15.搅打至完全融合即可，不要搅打过头。
点击查看大图16.将蛋糕片切去四周不平整的边，铺上紫薯奶油。
点击查看大图17.借助油纸从一边紧紧卷起，做成蛋糕卷。
点击查看大图18.切成8mm厚左右的片状。
点击查看大图19.准备好容器，铺好一层保鲜膜，将蛋糕平铺在容器壁上。
点击查看大图20.接下来做焦糖酱。将焦糖酱配方的糖放入锅中，加入清水，中火熬煮。
点击查看大图21.中火煮开后，转小火，不需要搅拌。
点击查看大图22.待锅中开始冒烟，成焦糖色且有焦香味，倒入室温淡奶油，即可关火。
点击查看大图23.趁着余温拌匀，焦糖酱就做好了。
点击查看大图24.下面制作焦糖紫薯慕斯液。吉利丁片用清水泡软。
点击查看大图25.慕斯配料中的牛奶，加热至边缘开始冒泡即可关火。
点击查看大图26.牛奶倒入焦糖酱中，搅拌均匀。
点击查看大图27.加入泡软的吉利丁，拌匀。
点击查看大图28.然后将焦糖混合液倒入慕斯配方中的紫薯泥中，搅拌均匀。
点击查看大图29.将慕斯配方中的淡奶油打发。
点击查看大图30.焦糖混合液和淡奶油混合，搅拌均匀，即成紫薯焦糖慕斯。
点击查看大图31.将紫薯焦糖慕斯液倒入蛋糕卷容器中，和蛋糕卷的高度齐平。放入冰箱冷藏至凝固。
点击查看大图32.然后取出，倒扣入盘中。
点击查看大图33.接下来做紫薯巧克力霜。将白巧克力放入碗中，隔60度左右的热水，融化成巧克力液。
点击查看大图34.加入紫薯泥，搅拌均匀，
点击查看大图35.然后倒入麦芽糖，搅拌均匀，即成巧克力霜。
点击查看大图36.裱花袋中装入三齿花嘴。将巧克力霜装入裱花袋中。
点击查看大图37.在夏洛蒂底部围上一圈巧克力霜即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
