粉色镜面慕斯小蛋糕

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1.先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。

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2.蛋白加入细砂糖打至九分发。

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3.先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。

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4.ACA箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。即使你在忙别的事情也耽误不了烘烤，更不会浪费电能。上下火150度中层烤32分钟。

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5.取出蛋糕片揭去油纸放凉。

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6.用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。

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7.牛奶加糖小火煮到100度离火。

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8.加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。

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9.淡奶油打至6分发加进去。

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10.为了让慕斯液颜色粉一些，我加了4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。

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11.拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。

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12.先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。

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13.拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。

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14.倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。

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15.确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。

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16.加入泡软的吉利丁片和炼乳。

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17.最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。

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18.过筛去除杂质和气泡。

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19.凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。

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20.巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。我怕淋不匀一次只淋了四只，剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。

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21.用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。

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22.像不像粉色小帽子？