白紫棋格面包

点击查看大图

1.紫薯蒸熟，用勺子碾成细腻的紫薯泥。

点击查看大图

2.两种不同颜色的面团，都用后油法揉至完全扩展阶段，分别放在容器中进行基础发酵。

点击查看大图

3.发酵结束后，将两种颜色的面团各分为八份。

点击查看大图

4.每一份用擀面杖擀成椭圆形，从上至下卷起，松弛5分钟。

点击查看大图

5.再将每个面团擀长并卷起，

点击查看大图

6.立着放入模具中进行第二次发酵。（我用了13*13*7的方型吐司盒）

点击查看大图

7.发酵到模具九分满时即可。

点击查看大图

8.放入预热好的烤箱中，上下火180度，中下层烤35分钟。