蒜蓉粉丝蒸扇贝

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1.选新鲜的扇贝，把扇贝外壳清洗干净，用刀把扇贝一分为二，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，再次清洗干净，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，用料酒腌制一下。粉丝用冷水泡发到没有硬心即可。

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2.把泡好的粉丝控干水分，分别盘成形放扇贝壳里打底，扇贝肉放粉丝上摆放整齐。

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3.把杭椒和小红尖椒切成小粒，剥好的蒜也切成小粒备用。

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4.热锅凉油，油热放入一半蒜粒下锅炸到金黄色后捞出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少许盐和糖一块调匀。

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5.调好的金银蒜粒浇在粉丝和贝肉上。

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6.蒸锅上气，放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸制5分钟。

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7.端出撒上青红椒粒，淋入一小勺味极鲜。

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8.锅热倒入食用油和少许猪油混合，油温升高后关火，趁热一个个分别泼上一勺热油在扇贝青红椒粒上即可。

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9.可以开吃了。