地道陈氏麻婆豆腐

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1.食材切配及准备工作：豆腐，切成大拇指大小的小块。豆瓣酱，剁细；姜蒜，剁碎成小米粒大小的碎粒；小香葱，切为细碎小段。豆粉，加适量水调散。

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2.烧适量沸水（能淹没所备豆腐即可），水开下豆腐，汆水捞起待用。

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3.冷锅下油升低温，下姜蒜米、豆瓣酱炒香出红，下辣椒面略炒。

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4.加水适量烧开，水量约为豆腐的2/3为宜。

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5.下入此前汆水后的豆腐，加芽菜肉臊子、适量老抽、适量生抽、适量盐、少许白糖，烧煮入味。继而加适量味精，勾入水豆粉，大火收汁，反复多次至豆腐收裹足量汤汁（具体可按个人喜好而定）。PS：我有做燃面的现成芽菜肉臊，就直接用了。没有的吃货，可事先炒制些芽菜肉臊。

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6.出锅装盘，撒少许花椒粉、适量葱花，即可上桌。