四叶草迷你马卡龙

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1.准备食材。

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2.杏仁粉和糖粉过筛。如果杏仁粉不够细，可以放入破壁机打的研磨一下。但是要保证量不变动。细砂糖分三次加入蛋白中打发到硬性发泡。提起打蛋头有短小的自立小尖尖就可以啦。

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3.将过筛后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。

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4.翻拌均匀。

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5.将翻拌均匀的马卡龙糊取少量加入抹茶粉翻拌均匀，将原色马卡龙糊装入裱花袋，挤入模具中，烤箱预热160度。

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6.接着用抹茶马卡龙糊在马卡龙上画出四叶草。

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7.晾皮。我用电风扇对着吹，这样马卡龙表面会晾干快一些。也不容易消泡。放入烤箱160度15-18分钟。

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8.黄油切小块软化。

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9.60g细砂糖加入蛋白中，隔水加热不断手动打蛋器搅动，至温度达到65度关火。打发至蓬松。

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10.蛋白打发好之后，分批次加入软化的黄油，打发至顺滑。

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11.打发顺滑后加入过筛的可可粉，混合均匀装入裱花袋作为马卡龙夹馅儿。

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12.取一个马卡龙挤上巧克力奶油霜。在贴上另一个马卡龙。放入冰箱冷藏后吃味道更好哦。

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13.四叶草迷你马卡龙就做好啦。