凤梨酥

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1.凤梨手工切末，先切片，再切末，会更容易切，或者去过有果汁机也可以用果汁机，但不要太蓉。冬瓜切薄片，透得可以看到手指那种，不要切厚，后续难煮透。

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2.切好的凤梨末用纱布挤干水分，凤梨汁不要倒掉。

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3.冬瓜片入沸水煮熟，煮透，约2～3分钟。千万不要煮烂。然后捞出冲冷水后，同样用纱布挤出水分，冬瓜汁可以倒掉。

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4.把凤梨和冬瓜搅拌均匀倒入不粘锅，加入200ml的凤梨汁，小火翻炒。（勿开大火）

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5.翻炒1～2分钟，倒入冰糖，继续小火翻炒。

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6.翻炒到冰糖融化后加入麦芽糖，继续翻炒，（总之就是不停翻炒，防止粘锅，糊底等情况发生）水分多，起码40分钟左右才能完工。

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7.翻炒至图片的样子，就基本上可以了，绵绸状态，没有水分。

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8.盛出，放置冰箱冷藏待用。

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9.打发好的混合物筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。

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10.酥皮约18g，加8g左右的馅。

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11.因为酥皮不好包，从别人家偷来的经验分享大家，先把18g酥皮放在一张保鲜袋上面，再盖上防油纸，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的酥皮，拿走防油纸，中间放上馅料，保鲜袋往中间一收，放入模具，挤压平正，就可以啦～

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12.看，就像这样，我没有买模具，我是用我自己的耳钉小礼盒做的，垫好保鲜膜就可以了，哈哈，做出来还不错～

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13.完工，烤盘垫上一层防油纸，烤箱170度预热5分钟，然后再175度烤25分钟左右（根据自家烤箱调整）中途翻面一次。

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14.成品图，我的表面有点烤黑，是因为我翻面的时候加了五分钟，中途玩手机忘记看时间了????????????就是有点去酥，其他无影响，美味～