酸奶芝麻戚风

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1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

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2.取一干净的盆，加入植物油、酸奶以及糖粉20克。用手抽快速搅打至充分融合。

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3.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

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4.分三次加入蛋黄。（前2次每次1个，第3次2个）

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5.每次都拌匀后再加入下一次。

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6.加入黑芝麻，翻拌均匀。

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7.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入粉糖50克，打至打蛋器提起呈有弹性的大弯角。

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8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

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9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

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10.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

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11.放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

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12.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

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13.凉后手工脱模即可。