芒果慕斯蛋糕

点击查看大图

1.我们先来做蛋糕胚、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄

点击查看大图

2.蛋黄中加入10克白砂糖、盐、牛奶拌匀

点击查看大图

3.加入无色无味的食用油拌匀均匀

点击查看大图

4.筛入40克低筋面粉、

点击查看大图

5.拌匀至无颗粒干粉、放置在一边

点击查看大图

6.蛋白中滴几滴香草精

点击查看大图

7.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

点击查看大图

8.打至边上有纹路、放入最后10克白糖

点击查看大图

9.打至边上有纹路、放入最后10克白糖

点击查看大图

10.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！

点击查看大图

11.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

点击查看大图

12.调好的糊放入烤盘中、用牙签划几下、用力震几下、预热烤箱

点击查看大图

13.放入烤箱中层、上下火165度20分钟

点击查看大图

14.取出

点击查看大图

15.立马倒扣在烤网上、轻轻撕去油纸

点击查看大图

16.大芒果一个去皮切成小块放入搅拌杯中

点击查看大图

17.打成泥

点击查看大图

18.取200克果肉、加入35克糖、10克吉利丁粉、拌匀静置5分钟左右！

点击查看大图

19.隔水蒸至白糖、吉利丁粉溶化、用勺子不停搅拌、取出凉凉

点击查看大图

20.蛋糕用剪刀剪出与6寸模具小一点的圆形、剪两个！

点击查看大图

21.150ml淡奶油打发至6分发、起一点点纹路就可以了

点击查看大图

22.到入凉凉的芒果泥、拌匀

点击查看大图

23.把剪好的蛋糕胚放一片在6寸模具中

点击查看大图

24.到入一半的慕斯糊

点击查看大图

25.再放一片蛋糕胚

点击查看大图

26.到入所有的慕斯糊、放入冰箱冷藏一小时

点击查看大图

27.取一点芒果泥倒入菠萝味的QQ糖、放入奶锅中

点击查看大图

28.小火慢煮至QQ糖溶化、用筷子不停搅拌

点击查看大图

29.准备芒果切小片、围做成花的样子、蓝莓、樱桃洗净备用

点击查看大图

30.取出冰了一个小时的慕斯蛋糕、放入水果装饰、插几片薄荷叶子

点击查看大图

31.淋上凉凉的QQ糖溶液、放入冰箱冷藏4小时、最好过夜、

点击查看大图

32.取出、用吹风机吹模具边缘、脱模

点击查看大图

33.完美

点击查看大图

34.我家孩子说太美太美味了、好吃到停不下来！呵呵⋯

点击查看大图

35.今天早餐吃的它

点击查看大图

36.最后一块吃完了、准备在做一个????????