脆皮香鸭

1.虾仁斩蓉，烤鸭肉撕成丝，和葱丝、盐、味精、胡椒粉、料酒、拌匀，摊成饼状，上笼蒸熟；

2.面粉、淀粉、泡打粉、吉士粉、色拉油调成脆浆；

3.油锅烧至五成热，将鸭丝是蓉饼刷一层脆浆，下油锅炸熟，改刀即可。