鲜奶油戚风蛋糕

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1.秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

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2.用蛋抽搅拌均匀。

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3.加入蛋黄，继续搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

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6.蛋白里加入几滴柠檬汁。

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7.打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

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8.打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

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9.搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

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10.蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

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11.取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

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12.再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

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13.拌成细腻均匀的面糊。

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14.从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

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15.放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

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16.出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

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17.称量好淡奶油，糖粉。

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18.打至10分状态。

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19.戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。