麻婆豆腐

点击查看大图

1.姜蒜切粒，蒜苗切细段。因姜蒜粒和肉末还有其它菜的，所以显得有些多，实际使用不需这么多。

点击查看大图

2.猪肉切末，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、生粉腌制几分钟

点击查看大图

3.嫩豆腐切小块

点击查看大图

4.水烧开，倒入豆腐过水煮1一2分钟，去豆腥味。

点击查看大图

5.捞起备用，材料准备齐全了。

点击查看大图

6.锅内放油，热后下入姜蒜未、蒜苗头，炒香后加入一小汤勺郫县豆瓣酱，炒出红油。(喜欢吃辣的可以加入辣椒面，我因照顾女儿末加)

点击查看大图

7.加入肉沫炒至发白

点击查看大图

8.加入盐、鸡精、清水，大火烧开。(因前面的锅不好用，换了口，请不要介意????)

点击查看大图

9.倒入豆腐，不要翻得太勤，但要注意不要粘锅底。加入花椒粉、生抽，尝下汤汁，如盐不够就加盐，拌均匀。

点击查看大图

10.生粉勾芡

点击查看大图

11.勾芡后大火收汁，加一半蒜苗炒香。

点击查看大图

12.起锅装盘，再次将花椒粉均匀撒在表面。加上剩于蒜苗点缀。