魔芋烧鸭

1.选肉鸭，洗净后斩长6cm，宽2cm的条备用，魔芋长6厘米，宽高个1,5厘米的长条备用

2.煮锅加入适量凉水，放入5-6片姜片，15粒花椒，2根小葱，然后放入鸭肉，待煮沸后撇去浮沫，捞出鸭肉洗净备用

3.煮锅加入适量白水，煮沸后倒入切好的魔芋条煮两分钟除去碱味后捞出放入凉水中备用

4.炒锅放入适量色拉油，待油温4-5成热时放入斩好的鸭条炒至鸭皮收缩时盛出备用。不要放太多油，炒鸭条时会出油。

5.炒锅放入适量油，待油温3成热时放入蒜片，姜片，花椒粒，干辣椒段，炒香后放入八角，桂皮，香叶翻炒，再加入泡灯笼椒和郫县豆瓣炒出红油，然后倒入鸭条翻炒均匀，调入料酒去腥，生抽增鲜，翻炒均匀后倒入没过鸭肉一指后的水盖盖煮12分钟后放入魔芋条再煮8分钟使魔芋条入味，然后调入适量盐，鸡精，白糖，大火收汁后调入明油后装盘