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老面是指发面的面种子，也叫面起子，面引子，或面头。就是发面制作食物剩下的面。由于里面有很多的酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发的面蒸的馒头就叫老面馒头。老面在保存过程中会产生乳酸菌，发面的过程中会有独特的酸味出现，故用老面发面制作食物需要用食用碱来中和其酸味。这种方法制作出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于酵母粉发酵制作的食物。
玉米营养丰富，是世界公认的黄金作物。其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首。
玉米磨面后可以制作多种食物，比如玉米面条，玉米饼，玉米馒头等。
玉米面含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间。
经过老面发酵后的玉米面蒸制的窝头口号绵软，味道香甜，再配合蔬菜让人胃口大开啊
点击查看大图1.老面放入盆中倒入水
点击查看大图2.用手把面团捏碎
点击查看大图3.放入玉米面和白面
点击查看大图4.揉成光滑的面团，盖湿布发酵
点击查看大图5.等待发酵的时间我们可以准备配菜
点击查看大图6.所有菜品切丁，葱姜切末
点击查看大图7.锅洗净烧热，放入适量油，把葱姜放入爆香
点击查看大图8.放入胡萝卜和海带翻炒，放入少量水以免糊锅
点击查看大图9.炒至胡萝卜变色放入鸡蛋皮和豆腐翻炒均匀，放入适量盐盛出备用
点击查看大图10.玉米面团发酵至松软，有股酸酸的味道就可以了
点击查看大图11.碗中放入食用碱和水，化成碱水，碱的用量没称，家里没有克称
点击查看大图12.把碱水倒入面团中，揉成均匀光滑的面团，搓成长条切成小段。如果没有把握可以少量多次的放入碱水，一直放到面团没有酸味，有一股香甜的味道就可以了
点击查看大图13.拿一个面团用拇指捏成小碗状
点击查看大图14.一次捏好放入蒸笼，上锅大火蒸十分钟
点击查看大图15.窝头蒸好，盛着配菜开吃吧????????
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
