素炒鳝丝

点击查看大图

1.香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。

点击查看大图

2.香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）

点击查看大图

3.用剪刀沿香茹边缘剪成长条。

点击查看大图

4.用厨房纸巾吸干水份，切成小段。

点击查看大图

5.加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。

点击查看大图

6.干红辣椒、香芹、洋葱切丝。

点击查看大图

7.碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。

点击查看大图

8.腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。

点击查看大图

9.入七成热的油锅中炸至表面微黄。

点击查看大图

10.油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。

点击查看大图

11.炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。

点击查看大图

12.加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。

点击查看大图

13.倒入炸好的香菇翻炒均匀。

点击查看大图

14.沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。

点击查看大图

15.成品

点击查看大图

16.成品

点击查看大图

17.成品

点击查看大图

18.成品

点击查看大图

19.成品

点击查看大图

20.成品