香辣虎皮凤爪

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1.准备好以下食材

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2.水中放入花椒生姜片

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3.煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。

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4.锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了

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5.炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好

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6.锅中放少量油，放入干辣椒 八角 陈皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧

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7.大火烧开小火焖烧

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8.快要收汁的时候倒入水淀粉

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9.收汁起锅