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这道菜是由剁椒鱼头演绎过来的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
今天我用的剁辣椒和泡椒加一起，不仅颜色漂亮口感也棒棒哒，汤汁泡饭可以吃两碗哦！
采用啤酒腌制，不仅去腥而且鱼肉更加滑嫩。
点击查看大图1.美美哒，不怕辣的来尝尝吧
点击查看大图2.鱼头去掉鳃，刮去黑膜冲洗干净
点击查看大图3.鱼肉部分打上花刀容易入味
点击查看大图4.用盐，和啤酒抹匀腌制10分钟
点击查看大图5.泡椒切碎
点击查看大图6.蒜末，姜末
点击查看大图7.植物油爆香蒜末，姜末
点击查看大图8.放入剁椒翻炒盛出来，泡椒也一样处理好，这样辣椒的水分炒干，做出来的口感好
点击查看大图9.碟子放2根筷子加入姜块，这样蒸制的时候热气上下流通，受热均匀
点击查看大图10.剁椒和泡椒平铺在鱼头上面，两种辣椒分量最好一样，我这个泡椒一点少
点击查看大图11.放入生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，最后放入葱段，淋上植物油
点击查看大图12.水开后放鱼头蒸10-12分钟，蒸好后关火焖2分钟即可
点击查看大图13.夹去葱段洒上葱花美美哒开动。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
