麻辣鲈鱼

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1.青花椒提前用水泡洗。

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2.鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

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3.两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

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4.顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

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5.看看鱼肉都片干净了吧！

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6.鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。

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7.鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

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8.锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

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9.捞出放碗底。

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10.热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

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11.汤煮开后撇去浮沫。

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12.倒入鱼片。

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13.快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

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14.将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

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15.热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

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16.加入一大勺老干妈豆豉。

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17.小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）

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18.倒到碗里。

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19.放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

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20.喜辣可以多给点辣椒。

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21.这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！