爱心提拉米苏

收录时间：2021-11-21 14:34:36 人气：8366

一段缠绕不清（混乱）的关系，记录于我和fluff……记得在半年前，烘焙帮里的一个活动中，有幸中奖fluff家棉花糖。那时兴冲冲的我，处于烘焙激奋期,一天做好几样烘焙甜点，没有深思……用fluff家棉花糖做了牛轧糖（土豪级别的棉花糖……哈哈）绝对是大才小用了！那是第一次尝到fluff……感觉就是甜！半年后，一位烘焙朋友送了一瓶fluff棉花糖。这次细味品尝，尝到甜和特有的香，心想，用这来做甜品肯定很赞……却因为手误，把用 fluff家做的甜品，搞砸了……没有把这么美好的东西与我爱的烘焙结合起来，我很心塞……重点是，我还很贪吃（忍不住）地偷吃了大半瓶，所以就这样没了，没了，没了……这几天机缘巧合，另一个朋友又寄了两瓶给我（感谢烘焙让我认识了五湖四海的焙友，很有爱的一个兴趣群体）这次，深思了，谨慎了，也认真地对待，我所喜欢的食物……其实看惯了可口可乐的巧克力蛋糕，这次试试做别的，效果还是很赞哦！学了这技巧以后，可以做更多自己喜欢的东西，以假乱真……
爱心提拉米苏，爱他就要给他做一次提拉米苏……这经典的一款甜点，在烘焙中，是表达爱意的一份甜点。它的一个含义是“记住我”……

主料

辅料

爱心提拉米苏的做法步骤

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1.先做爱心蛋糕，准备各种材料（很喜欢学厨的这个爱心模具，不沾效果很好，重点是漂亮，原谅我是一个不折不扣的颜值控……哈哈）
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2.全蛋跟fluff家棉花糖混合，轻轻搅拌几下
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3.隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。
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4.加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。
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5.黄油液化，与纯牛奶混合均匀备用，翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。
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6.滴入几滴红丝绒精华液，搅拌均匀
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7.混合好的面糊状态
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8.将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中
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9.全部挤完，轻震2下。烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟
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10.出炉倒扣抖一抖就出来了！成品美美哒！
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11.准备好一个fluff棉花糖的空瓶子，小心地把贴纸撕下来，尽量小心，确保完整
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12.巧克力隔温水融化
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13.因为做的是草莓味的，所以用粉色巧克力调色
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14.瓶身涂上一层黄油，这样方便脱模（其实是第一次这样操作，不知有没有作用，但后面脱模也比较轻松）
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15.倒入巧克力，轻轻转动瓶身，让巧克力覆盖全面，冷藏1分钟，再倒入巧克力，重复倒入（一层巧克力是不够坚固的，很容易碎掉，所以要分几次把份量里的巧克力全挂在瓶身，这样才形成坚固的外壳）放冰箱冷藏1小时以上备用
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16.提前准备好各种材料，淡奶油加入fluff棉花糖，放进冰箱冷藏静置片刻，咖啡粉加热水加咖啡力娇酒混合均匀，细砂糖、水和水怡混合
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17.细砂糖、水和水怡混合小火加热到110度
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18.糖浆加热的同时，打发蛋黄
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19.一边打发蛋黄，一边慢慢加入熬好的糖浆，一直打发至冷却
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20.马斯卡彭奶酪软化轻打几下，加入蛋黄糖浆搅拌均匀
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21.为了细腻口感，过筛蛋黄奶酪糊
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22.之前冷藏好的淡奶油，垫冰水打发至6分发，即出现纹路但仍可轻微流动状态
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23.再混合好之前过筛好的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀
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24.爱心海绵蛋糕刷上咖啡液
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25.将搅拌好的马斯卡彭馅倒入瓶中，再放入一个爱心蛋糕
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26.马斯卡彭馅和爱心蛋糕交错倒入瓶子中（我这里放了3块爱心蛋糕，2块、3块都可以，随意就好）
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27.直至倒满瓶子，轻震几下，放入冰箱冷藏4小时以上
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28.轻轻地用刀子把胶瓶从中间锯开，然后轻转瓶身，完美脱模
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29.贴上之前预留好的包装纸
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30.美味，真假难辨……
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31.轻轻切开巧克力瓶子，看到海绵蛋糕混合着咖啡和马斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁
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32.“记住我！”