乌梅排骨

收录时间：2022-12-17 17:07:35 人气：695

领略过风味小吃，尝遍了山珍海味，总有一道菜在你初见的时候，就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨，或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘！

主料

辅料

乌梅排骨的做法步骤

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1.排骨改刀成5厘米的段。
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2.凉水入锅焯去血水，捞出备用。
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3.冰糖小火炒化成糖浆，
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4.加入凉水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。
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5.锅中放底油，下葱姜蒜炒香再下入排骨。
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6.加料酒、酱油、糖色水和开水，再放入乌梅干、山楂干、大料盒，烧开转小火炖煮40分钟。
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7.烧开转小火炖煮40分钟。
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8.收好汤汁，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
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9.装盘撒入熟芝麻即可！

制作小窍门

1、选择排骨时用猪肉排，这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎，而是自然变成颗粒状，直到融化。火开小，炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油，因为里面已经有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。

分类：热菜家常菜

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