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我的酥皮点心都属于小包酥的做法，过程稍微麻烦点但成品的效果还是很不错的。 啰嗦几句，就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。
猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。 油皮和油酥的面团软硬要差不多，每种面粉的吸水性不一样，猪油和水的量也要看面团的状态来增加或减少。 每做完一步都要用保鲜袋湿布盖好以免油皮风干。
点击查看大图1.把中粉猪油白糖混合，搓成颗粒状再加入水（不要把水全部都倒进去了，面粉的吸水量都不一样）成团后放桌上揉。
点击查看大图2.采取揉搓的方式。
点击查看大图3.采取摔打的方式。
点击查看大图4.也可以用刮板切碎再合在一起揉搓。
点击查看大图5.几分钟后揉出手套膜（用保鲜袋包好放冰箱松弛20-30分钟）
点击查看大图6.油酥的材料全部放到碗里。
点击查看大图7.天热油酥稀沾手就先放冰箱冷藏一下再合成团（用保鲜袋包好放冰箱冷藏20-30分钟）
点击查看大图8.松弛的时间豆沙包蛋黄40克一个（现磕的蛋黄，裹在上面的薄膜一定要冲洗干净）
点击查看大图9.提前把油皮从冰箱里拿出来回温。
点击查看大图10.松弛好的油皮和油酥各6份，先分油酥后分油皮（油皮尽量滚圆并盖上保鲜袋以免风干）
点击查看大图11.油皮包油酥。
点击查看大图12.依次做好，盖上保鲜袋加盖湿布。
点击查看大图13.取一个面团收口朝上从中间轻轻的擀成牛舌状。
点击查看大图14.把两边的白边用刀切掉。
点击查看大图15.自上而下贴着卷起。
点击查看大图16.全部卷好盖上保鲜袋松弛20分钟。
点击查看大图17.取一松弛面团用手按扁。
点击查看大图18.还是从中间轻轻的上擀一下下擀一下。
点击查看大图19.至上而下的卷起。
点击查看大图20.盖上保鲜袋松弛20分钟左右（天热放冰箱了）
点击查看大图21.用刀子从中间一分为二（用锋利的刀，这样能切出好的刀口）
点击查看大图22.取一半用手按扁。
点击查看大图23.按扁后用擀面杖擀开，中间稍微厚一点点四周薄一点点（哪里不圆擀就擀哪里）
点击查看大图24.翻面切口面朝下，放入豆沙蛋黄馅。
点击查看大图25.两个手配合，包的时候四周尽可能均匀。
点击查看大图26.收圆，尽量把圈圈弄到顶部中心位子。
点击查看大图27.依次做好放入烤盘整理下。
点击查看大图28.烤箱预热，中层170度30分钟左右（时间温度仅供参考）为了颜色好看后10分钟加盖了锡纸。
点击查看大图29.挑了个自认为最好的。
点击查看大图30.成品欣赏～
点击查看大图31.出炉就开吃。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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琴心剑胆
