六寸中空戚风蛋糕

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1.以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！

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2.过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

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3.淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。

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4.搅拌均匀。

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5.加入蛋黄，继续搅拌。

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6.左右上下搅拌均匀的蛋黄糊

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7.蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。

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8.取1/3到蛋黄糊搅拌均匀

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9.再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。

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10.倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.

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11.东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。

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12.放入最底层即可。

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13.差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！

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14.出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。

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15.这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！