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从黄昏到凌晨，她总是安安静静，悄悄积蓄力量。
待到黎明破晓，她便开始轻吟浅唱，转过午后，渐至高歌奔放，一路向前，直冲云霄。
惦着天然酵种好多年，一直都下不去手，总感觉比较花费时间和精力，酵母需要定期喂养，时间似乎倒不过来。而最重要的是，酵母一旦开始喂养，就得一直持续下去，每天养酵母，每天做面包。一旦停止，酵母就会死去，而天天做面包，又哪里吃得过来？就这么一直挂着。
直到这个夏初，翻开《学徒面包师》看看还有些什么面包没有完成。忽然发现，再有几个面包，就可以进行到酸面团面包一章了——一直想把它放在最后，慢慢仔细去琢磨。正准备着手去完成那几个面包，忽然改了主意，决定把酸面团提前——既然这段时间比较有闲，既然夏日正暖，若是推到日后，又恐怕既没有时间也没有温暖。
正好有两个菠萝，打了汁儿就来做这《学徒面包师》的种液。反复琢磨，折算出那些个酸面团面包大约需要的酵种量，再去倒推种液的最小量。看着那小小的数字，真感觉像是过家家。那么少，能成功吗？只有试了才知道。而结果，居然就成了。耐心等待，小心伺候，虽然有时候会因为别事儿耽误了喂养，但终于还是收获了那一瓶高高隆起，吐着泡泡的糊糊。
天然酵母真的会发疯，看着那一瓶的泡泡，忽然有了一个疯狂的决定——用最快的时间去完成那些个酸面团的面包。吃不了怎么办捏？冻起来！慢慢吃。。。。
点击查看大图1.第一天用料：黑麦粉24克，菠萝汁22.7克
点击查看大图2.将菠萝汁与黑麦粉倒入干净碗中，
点击查看大图3.搅拌均匀，形成球状，
点击查看大图4.放入量杯中，用胶贴标记面团顶部的位置，盖上杯中，室温下静置24小时。
点击查看大图5.第二天，面团有微弱膨胀。
点击查看大图6.第二天用料：高筋粉12.8克，菠萝汁11.3克。
点击查看大图7.将第一天的酵头与第二天的原料混合，
点击查看大图8.搅拌均匀，成为柔软湿润的面团。
点击查看大图9.放入量杯中，用胶贴标记面团顶部的位置。盖上杯中，室温下静置24小时。
点击查看大图10.第三天，面团膨胀到约为原体积的1.5倍。取用一半。
点击查看大图11.第三天用料：高筋粉29.6克，水22.6克，
点击查看大图12.将前一天的一半酵头与第三天的原料混合，
点击查看大图13.搅拌均匀，成湿润面团。
点击查看大图14.放入杯中，继续用胶贴标记面团高度。盖好盖子，发酵24小时。
点击查看大图15.第四天，酵头膨胀不甚明显。扔掉一半酵种，留用一半。
点击查看大图16.第四天用料：高筋粉29.6克，水22.6克，
点击查看大图17.将一半酵头与第四天的原料混合，
点击查看大图18.搅拌均匀。
点击查看大图19.放入杯中，用胶贴标记面团位置，盖好盖子，室温下发酵4-24小时。
点击查看大图20.面团体积增加1倍。种液培养完成，开始制作发泡酵头。
点击查看大图21.发泡酵头用料：种液99克，高筋粉227克，清水227克
点击查看大图22.将面粉，清水，种液倒入碗中混合均匀。
点击查看大图23.装入容器中，盖好盖子，室温下发酵约6小时，
点击查看大图24.发泡酵头起泡，
点击查看大图25.体积膨胀为原体积的2倍。
点击查看大图26.表面布满气泡，放入冰箱冷藏一夜，第二天即可使用。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
