松子鱼

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1.鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。

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2.如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。

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3.鱼肉切好后是这样的

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4.加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟

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5.鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌

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6.所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。

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7.剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。待用

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8.炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出

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9.复炸一次，捞出，备用

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10.炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀。

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11.倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候，不要烧焦了。

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12.趁热，把每一块鱼都沾上酱汁

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13.摆盘

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14.最后撒上提前做好的熟芝麻。

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15.放几条香菜装饰

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16.成品图

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17.灯光下的松子鱼

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18.鱼尾最好吃

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19.鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃