8寸戚风

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1.准备好材料，分别称出需要的份量

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2.分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

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3.准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖15克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

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4.这是乳化好的液体状态

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5.加入过筛的低粉

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6.十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

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7.分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

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8.蛋黄糊搅拌好，放一边备用

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9.打发蛋白，35克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜有小弯钩的状态

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10.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

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11.把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

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12.蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

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13.烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟，一定放底层，我当时脑抽，放了中层，结果有一点点塌陷（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

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14.烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

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15.因为是送人的，就没切开蛋糕了