凉拌手撕鸡腿

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1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）

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2.洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。

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3.碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。

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4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。

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5.凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。

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6.去骨撕成小块。

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7.倒入洋葱丝、香菜段。

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8.倒入调好的料汁拌匀即可。

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9.成品

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10.成品

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11.成品

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12.成品