打卤面

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1.夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。

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2.3分钟揉好面，垂直出面更便利。

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3.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

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4.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

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5.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

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6.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

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7.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

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8.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

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9.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

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10.临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

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11.煮上适量面条，煮好后过凉水。

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12.倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。