茴香包子

收录时间：2024-05-09 06:02:01 人气：6071

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

茴香味辛，性寒。开胃进食，理气散寒，有助阳道。

主料

辅料

茴香包子的做法步骤

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1.500克面粉，加水285g，再加入2克酵母，和成柔软面团，发酵至面团气泡充盈。
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2.煮适量的红薯粉条，控干水分，待用。
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3.将择干净的350g茴香苗洗净，尽量控干水份。
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4.五花肉200g，切小丁，尽量把肥瘦分开。
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5.热锅冷油，放油一勺15g，炸香5粒花椒，捞出花椒丢掉。先下肥肉，煸炒出油，再下瘦肉煸炒。
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6.接着加入老抽一小勺，料酒一大勺，炒至水份大部份变没，出锅，晾凉。
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7.茴香苗切碎，加入一小把泡发的粉条切碎。放一勺香油拌匀，防止菜出水。
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8.加入炒好的五花肉丁、适量生姜粉、切碎的红薯粉条，盐4g拌均。
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9.把面团搓长条，切成16个或17个剂子。千万别太大了（孩子着急吃饭，我切太大了，13个????????????）。
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10.我刚开始剂子切太大了，勉强包了3个，可实在太大了，又每个剂子上切了一块，大大小小总共包了15个。所以一斤面分成16到17个剂子比较合适。
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11.包好后盖布子省发，发至包子变轻。开水上锅蒸制，出现蒸汽计时。这次我蒸了14分钟，主要是有3个包子比较大，平时我蒸12分钟。省发好的包子不需要焖，直接关火掀盖就行。
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12.暄软的包子出笼了。青菜包子不宜蒸太长时间，时间长了，菜会变黄。