烧茄子

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1.圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗一下，以免氧化变黑

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2.西红柿切块，蒜切碎

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3.茄子撒上干面粉，颠匀，争取每一面都粘上面粉

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4.锅中放适量油，炸至茄子焦黄捞出

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5.捞出的茄子控油待用

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6.准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，几滴老抽，适量香油，适量淀粉，适量清水勾成芡汁待用

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7.把炸茄子的油全部倒出，不必留底油，直接放入蒜，西红柿炒出红汁，放入芡汁使之变稠

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8.马上倒入炸好的茄子，稍微翻炒出锅。不要时间太长，不然茄子就会变软。

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9.成品。盛出即吃，茄子外焦里嫩