还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】

点击查看大图

1.（把蛋黄、蛋清分离）蛋黄糊：按照加蛋黄+糖（30g）+牛奶+油的顺序，搅拌成蛋黄糊

点击查看大图

2.蛋清留做打发用

点击查看大图

3.先在蛋清中加3-4滴白醋（柠檬汁），用打蛋器开始打发到鱼眼泡的状态，加第一次20g糖继续打发

点击查看大图

4.打发到蛋白有些痕迹的时候，第二次加入20g糖继续打发

点击查看大图

5.在蛋白的波纹痕迹很明显的时候，第三次加入最后20g糖打发

点击查看大图

6.打发至硬朗的小尖尖，把蛋白盆倒置过来不会倒流为最佳

点击查看大图

7.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，不能有白黄两种颜色，一定要混合完全（手法下面温馨提示中会提及）

点击查看大图

8.在从下而上翻搅，直至搅拌完全成蛋黄糊

点击查看大图

9.把剩下的2/3蛋白糊继续放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌成均匀的面糊

点击查看大图

10.把面糊倒入8寸模具中

点击查看大图

11.在桌子上震动3-4下，振出气泡

点击查看大图

12.预热烤箱185度，放入蛋糕烤15分钟，再调到160度烤10分钟，即可出炉！

点击查看大图

13.香喷喷滴戚风出炉啦！

点击查看大图

14.入口即化，松软可口！宝宝、妈妈，全家老少均适宜的戚风蛋糕！口水流流哦！