天然酵种希腊复活节面包

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1.用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个

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2.将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，

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3.加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，

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4.放入面包机，用和面程序搅拌，

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5.至能拉出薄膜，

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6.取出，加入坚果和干果，

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7.揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

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8.面团长大至两倍，

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9.排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

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10.整理成细长条。

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11.每三根，一端交叠，

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12.编成辫子。

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13.将辫子两端交叠，捏紧，成环状。

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14.将红鸡蛋放入圆环中心，

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15.放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。

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16.放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，

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17.面团呈金棕色，出炉。