天然酵种红酒桂圆欧包

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1.用料：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12克，红葡萄酒18克，温水50克，黄油10克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克

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2.葡萄干，桂圆切碎，用红酒浸泡一夜

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3.将酵头与除黄油果干外的食材混合，

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4.搅拌成均匀团状，

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5.加入黄油，揉至面团充分吸收，

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6.加入果干坚果，

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7.揉匀。

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8.拉伸，

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9.折叠，每隔15分钟进行一次，一共进行四次。

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10.整理成橄榄形，放入烤盘，置温暖处发酵。

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11.面团长大至两倍，表面撒粉，割口，

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12.放入烤箱，中层，上下火180度，蒸汽烤，或在烤箱中置放热水以制造蒸汽，烤约20-30分钟。

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13.表面呈深棕色，出炉。