鱼香茄子

点击查看大图

1.准备所需食材

点击查看大图

2.茄子切条备用

点击查看大图

3.切好的茄子放入碗里

点击查看大图

4.加入2匙食盐，腌制出水

点击查看大图

5.生姜、大蒜、葱白切末备用

点击查看大图

6.泡椒泡姜切末备用

点击查看大图

7.取小碗，加入少量开水放入白糖

点击查看大图

8.加入酱油

点击查看大图

9.加入醋，搅拌均匀至白糖融化，备用

点击查看大图

10.拿一根茄子，用手捏一下能出水，茄子就腌制好了！挤出多余的水（不用特别用力，茄子太干也会影响口感）

点击查看大图

11.除水后的茄子

点击查看大图

12.炸锅内加油加热至8成热

点击查看大图

13.倒入茄子

点击查看大图

14.过油至茄子浮出油面就可以捞出了

点击查看大图

15.炒锅加入油，倒入大蒜生姜小火翻炒至出香气

点击查看大图

16.加入泡椒泡姜继续小火翻炒均匀

点击查看大图

17.加入豆瓣炒出红油

点击查看大图

18.倒入茄子翻炒均匀

点击查看大图

19.倒入糖醋汁，小火焖至5分钟

点击查看大图

20.起锅前加入葱白快速翻炒均匀，关火

点击查看大图

21.成品图欣赏

点击查看大图

22.成品图欣赏