芋儿鸡

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1.把芋头刮皮洗净。

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2.切成滚刀块。

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3.乌鸡是市场现杀的，只需选用半只就可以了，把乌鸡剁成块状。

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4.准备姜，蒜，郫县豆瓣，自制辣椒酱，香料。

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5.热锅放入菜油和猪油，油热关小火放入花椒和碗里的那些调料，葱结，炒出红油。

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6.放入鸡块翻炒出香味，再加入少许白糖，胡椒面和白酒炒匀。

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7.加入热水烧开。

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8.烧开五分钟后加入芋头。

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9.关小火烧制半小时左右倒入砂锅中，加入蚝油，鸡精和味精再次烧开即可，最后撒上香葱。