中种牛奶吐司

点击查看大图

1.先做中种，先将酵母与牛奶混合。

点击查看大图

2.再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

点击查看大图

3.发至2-3倍大。

点击查看大图

4.主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。

点击查看大图

5.然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。

点击查看大图

6.和面至完全阶段。

点击查看大图

7.收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。

点击查看大图

8.约30分钟，发至2-3倍大。

点击查看大图

9.将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。

点击查看大图

10.取一面团，擀成椭圆形。

点击查看大图

11.翻面后自上而下卷成卷。

点击查看大图

12.其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

点击查看大图

13.再次擀开，底部压薄。

点击查看大图

14.自上往下卷成卷。

点击查看大图

15.将卷好的面团放入学厨吐司盒内。

点击查看大图

16.放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。

点击查看大图

17.发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。

点击查看大图

18.预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。

点击查看大图

19.出炉即脱模。