酱蒸排骨

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1.小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。

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2.倒入生粉。

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3.搅拌均匀。

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4.油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。

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5.排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。

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6.调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。

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7.凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。

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8.大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。