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蛋黄酥是常见的传统特色甜品。它的做法与和苏式月饼有很多共同之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，我现在用的是黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且口感也还不错哦！
点击查看大图1.把制作油皮和酥皮的黄油隔水融化
点击查看大图2.制作油皮：称好中筋面粉400g、黄油120g、糖粉40g、水130g。一起放入容器里用手搓成面团。
点击查看大图3.油皮是用来包裹酥皮的，因此要有一定的筋度，要适当多揉一会儿，可以拉出筋膜的光滑面团。
点击查看大图4.揉好的面团用保鲜膜封住，醒面30分钟。
点击查看大图5.制作酥皮：称好的低筋面粉260g、黄油150g。一起放入容器里用手搓成面团。
点击查看大图6.揉好的酥皮面团用保鲜膜封住，醒面30分钟。
点击查看大图7.把咸蛋黄放入烤盘里，刷上适量的白酒。放入烤箱中层，上下火160度5分钟至出油，放凉备用。（因为我的咸蛋黄只剩一包不够用，所以我把咸蛋黄一分为二了）。
点击查看大图8.取出醒好的面团，油皮分成22g一个的小面团，酥皮分成12g一个的小面团。
点击查看大图9.取一块静置好的油皮揉圆，把酥皮放在油皮中间。
点击查看大图10.收口包好，揉圆，收口朝下放置。依次包好所有面团。
点击查看大图11.取一个面团擀成舌状。
点击查看大图12.从上往下卷，卷好收口朝上。
点击查看大图13.依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
点击查看大图14.取一块松弛好的面卷，擀成长条。再从上往下卷。
点击查看大图15.依次卷好所有的面团，再盖上保鲜膜静置15分钟。
点击查看大图16.松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20-21g的小球。红豆沙揉圆，按扁，包入咸蛋黄。
点击查看大图17.收口捏紧，揉圆备用。
点击查看大图18.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去。
点击查看大图19.两头朝中间折叠，压扁，用擀面杖擀薄。
点击查看大图20.把豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上。
点击查看大图21.收口包紧，收口朝下放入烤盘里。
点击查看大图22.刷2次蛋黄液，撒上适量黑芝麻。放入烤箱中层，上下火180度30分钟左右。
点击查看大图23.完成啦！
点击查看大图24.不要颜色太深，可以上色之后在上面放锡纸。
点击查看大图25.放锡纸后烤出来的。
点击查看大图26.再看看里面。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
