凉皮（酿皮）

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1.面粉加盐和成面团醒15分钟

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2.面团揉光再醒10分钟

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3.加水开始洗面

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4.把面团洗成面筋即可

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5.面筋上锅蒸20分钟

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6.洗好的面水沉淀1小时左右

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7.将上部分清水倒出，留少许水

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8.面粉浆搅拌均匀

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9.用过滤筛去除面渣

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10.准备比萨盘

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11.一勺面浆

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12.摇晃均匀

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13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅

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14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉

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15.取下面皮

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16.做好酿皮装盘，开始准备调料

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17.花生油加葱，姜，蒜，香菜根小火浸炸成葱姜油

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18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎，白芝麻，盐，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油备好

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19.西红柿去皮切成小块

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20.芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段，面筋切丁备用

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21.蒜泥加盐和凉白开水调匀

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22.切好的酿皮加味极鲜，醋及其他调料搅拌均匀即可

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23.开始享用吧！酿皮请大家参考！