南瓜黄金招财猪馒头

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1.南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。

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2.上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母，如果温度过高会把酵母烫死的)。

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3.倒入面粉。

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4.用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

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5.一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。

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6.放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

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7.分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

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8.准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻。

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9.鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。

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10.耳朵面剂背面抹水粘两边。

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11.用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。

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12.用湿筷子捅两鼻孔。

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13.依次做好所有的小猪。

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14.萌萌的，是不是很可爱。

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15.蒸锅添温水，把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

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16.看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

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17.第二层的小猪是不是更肥呢，因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些，所以往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。

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18.全家福。

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19.全家福。

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20.成品。

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21.成品。

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22.成品。

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23.成品。