砂锅虎皮蛋红烧肉

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1.五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。

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2.凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。

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3.鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。

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4.食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。

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5.煎至金黄色，装起。

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6.香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。

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7.五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。

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8.将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。

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9.加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。

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10.完成。转盘上桌。